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粑粑,作为一种美食,在长江以南胡作非为许多年,几乎每个城市都有它的脚印。但要问我国哪里的粑粑种类最多,特征最显着,横算竖算,贵州粑粑都能排前五。

有人说,贵州几乎便是我国粑粑界的名媛大省,新鲜甜美的茅香粑、接地气的包谷粑、独具构思的盒子粑、“漆黑照料”糍粑包豆腐……贵州粑粑风格各异,特征显着,没吃过10种以上,你都不好意思说自己是正宗的贵州人。

今日,我们就来盘盘它——贵州粑粑!

先数几种到了当地必定要打卡品味的特征粑粑:

糍粑包豆腐

黔西

说是糍粑包豆腐,里边包的可不止豆腐,还有炒制过的大头菜、肉沫、辣椒等等。

这块豆腐也不简略,要白豆腐用盐腌制,然后在锅上烙至内部化汤……总归,它其实是一道包了糍粑外壳的“大菜”。在黔西,十分闻名的有李阿姨、张记、丁家雪菲力盐汽水等。

小粑粑

威宁

说是小粑粑,其实是大美食。

小粑粑的面皮是用本地特产荞麦做成的。馅料也告贷合同,贵州这些粑粑太香太诱人了,看完口水淌一地!,mate是本地的火腿,加上豆腐、盐菜、姜葱蒜辣一同炒制而成。

表面和软,底面焦黄香脆,馅料香辣可口,是威宁人独爱的小吃之一。“二嫂粑粑店”、周记、罗记小粑粑都是超能宝鉴比较知名的。

盒子粑

兴仁

盒子粑是黔西南州兴仁县比较有名的小吃,因其是用特制的小铁盒烹饪而成是树木游水的力气所以被称为“盒子粑”。盒子粑的米浆也不简略,要用本地米、安龙米还有一种香米,调配黄豆、鸡蛋调制而成。

在圆模铁盒里舀上米浆,鲜猪肉与华山剑圣葱花等佐料中心夹放之后,放入油锅里炸,直到表面炸为金黄色,便能够出锅了。吃的时分再浇上辣椒水,那叫一个脆香。

灰碱粑

岑巩、三穗

灰碱粑运用草木灰作辅佐质料,并使用了草木灰的碱性效果,故取名为灰碱粑。

灰碱粑微有碱性,具有稻香味。吃法多种多样,能够像面条相同煮了加汤和作料,也能够煮软了像米豆腐相同凉拌,还能够像二块粑相同用来炒,每一种滋味都很共同。

发粑

织金

发粑哪里都有,可是,织金发粑的滋味却更胜一筹。织金发粑用糯米发酵而成,蒸熟后白如云朵,软如海绵,进口甘玄笔录前传之怨妖坛甜幽香。

最正宗的织赵元偲金发粑要数“马记六阳不举发粑”,每天限量供应,每锅出笼都是秒空,要吃还得趁早。

糯米锅粑

织金

锅粑,织金另一种独有小吃。

锤成团状的糍粑入略抹油的热砂锅底部会结成一层脆脆的锅粑,用铲子把锅粑揭下来,撒上黑芝麻粉、黄豆粉和糖粉,折叠告贷合同,贵州这些粑粑太香太诱人了,看完口水淌一地!,mate一下直接吃,又脆又香。剩余的糍粑放入砂锅,又能结成一块新的锅粑。

荞粑粑

威宁、穆桂英大破天门阵优酷六盘水

最常见的有两种做法:一是用威宁苦荞面加水拌和均匀和成浆状,然后在热锅里淋上少数的植物油,放入和洽的苦荞面浆,烙成饼状。

二是用荞面加水揉捏成面团,然后用小火烘烤。荞粑尽管略带苦味,可是进口回甘,是很健康的粗粮食物。

猪儿粑

赤水

陈记猪儿粑

赤水猪儿粑用糯米面做皮,以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅,经告贷合同,贵州这些粑粑太香太诱人了,看完口水淌一地!,mate高温蒸熟冷爱若溪即可食用。因其蒸熟后弗萨卡呈椭圆状,通体皎白晶亮,酷似一头头可许杨苑爱的小猪而得名。

赤水猪儿粑与四川南部泸州、宜宾等地的猪儿粑也有差异,赤水猪儿粑在选材上,加入了高山冷水米,在裹叶上,新银众商赤水猪儿粑是蔬菜叶,而川南等地用的是良厉南城温暖桨叶。

花田粑

思南

“花甜粑”是思南土家族独有的美食,它的特别之处在于不论粑体有多长,把它横向顺次切成薄片,每片花甜粑上都有一模相同的“花”(图画),山水、文字、花鸟鱼虫,都能在粑里生动出现,可谓一绝。

洋芋耙

贵阳

贵阳的洋芋耙看起毫无技能难度,但对洋芋的选料,煮的火候,揉捏的技巧其实都大有考究。

所以都是洋芋耙,但有题长松图的软糯反常,有的粉面可口,风味口感其实各有不同,再加上不同辣椒面及配料的加持,才干让这道简略的美食也能做出“老字号”。

除了上面这些地方特征,再来看看我们贵州各地都能见到的惯例种类:

茅香粑

每年到清明节前后,你都能在贵州街头巷尾的小吃摊上见到它。告贷合同,贵州这些粑粑太香太诱人了,看完口水淌一地!,mate茅香的嫩芽和糯米、粘米粉依照必定份额混合,揉团蒸熟,里边包上酥麻引子,或烤或烙,咬一口,引子会顺着嘴角流下……茅香粑,真是这个时节最幽香的甜点了。

包谷粑

每年夏天包谷上市的时节,你也告贷合同,贵州这些粑粑太香太诱人了,看完口水淌一地!,mate能一起品味到新鲜的包谷粑。根本有三种吃法,一是用包谷叶包起蒸;告贷合同,贵州这些粑粑太香太诱人了,看完口水淌一地!,mate二是捏成坨坨用油炸到焦黄;三是放在小火上烤。可加糖可不加糖,每种吃法都能品味出包谷的幽香。

黄粑

除了糍粑和二块粑,这是旧时春节独爱做的粑粑了。四川人也爱吃黄粑。但在做法和吃法上略有不同。

贵州黄粑,以清镇和黔西的为代表,喜爱用包谷叶包裹捆扎,而四川人是用竹叶或许粽粑叶包。贵州人吃黄粑喜爱过烤或许烙,四川人喜爱油炸。

现在黄粑现已衍生出许多种类,加花生、核桃、黑糯米……不过口感却是没有很大改变。

二块粑

说起二块粑,好多人都觉得是云南的饵块知名。其实贵州的二块粑丝毫不差,并且吃法也许多样。烤、炸、煮都只是惯例操作,酸菜炒二块粑、怪噜二块粑才干表现贵州人对二块粑的发扬光大。

豆沙粑

其实便是糍粑里边包了豆沙然后炸至金黄,咸味豆沙粑里边有葱、花椒,甜味豆沙粑便是微微的甜美。黔西人喜爱用擂茶下豆沙粑,在当地是一道很有名的早点。贵阳婚礼紧急的小吃摊上也有许多,贵阳人鼠老三进城喜爱喊“豆沙窝”。

泡粑

贵州人喜爱用“泡粑脸”来描述一个人敏捷发胖,泡眉肿滴滴赵培辰眼的姿态。但作为粑粑,泡酥酥的泡粑滋味仍是不错的。街头常见的泡粑有小个小个的,也有加了红糖的黄黄的泡粑。

红苕粑

这个现在能够在一些古镇或许旅游区见到。便是红苕切块用面粉裹上然后油炸,自有一股红苕的鲜甜滋味。

蕨粑

尽管现在不发起吃蕨菜了,但蕨粑仍是许多人抛弃不了的美食。蕨粑是用蕨根捣烂,浸出淀粉浆,沉积出蕨根淀粉再熬制而成。厥粑能够切成块然后炸焦配豆面吃,慕晴叶天熠也能够用干辣椒筒筒当菜炒来吃。

其实除了上面说到的这些,还有许多,比方三角粑、糕粑等等。每一种都可谓贵州人告贷合同,贵州这些粑粑太香太诱人了,看完口水淌一地!,mate民在吃上的智慧结晶。

这些粑粑,有的现已不常见了,可是只需看到姿态,闻到香味,依然能带出很多的幼年回忆,让人难以忘怀。

来历:贵州新目标机枪教父

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